Время ковриков и пирогов

[Розина]

С началом каждого дачного сезона я прежде всего берусь за изготовление ковриков и сидушек. Так получается, что сколько не свяжу, все равно не хватает. А в нашем "поместье" эти вязалки очень востребованы. Вот и в этом году начала с ковриков




С пятницу по понедельник мы оказались вовлечены в празднование дней рождений бабушек-дедушек. Помогали пирогами (бабушка просила именно пироги, не торты).

Вот, что получилось

1. Яблочный пирог с изюмом (классическая шарлотка + изюм)


2.Шоколадный пирог с яблоками



1,5 стакана муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 1 ч ложка растворимого кофе, 150г сливочного масла, 2/3 стакана + 3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, ванилин, яблоки

Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и кофе. Растворить при помешивании. Снять с огня и остудить до тёплого.
Яблоки очистить от семян, порезать толстыми дольками.
Дно формы (d=22~24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Выложить яблочные дольки.
Поставить в духовку при t=220°С на время приготовления теста (~10 минут).
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Продолжая взбивать добавить яйцо и шоколадную смесь.
Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем.
Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.
Форму с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.
Температуру духовки убавить до t=180°С.
Выпекать пирог 30~40 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки.
Вынуть из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 15~20 минут, чтобы пирог немного остыл.
Выложить на блюдо. При желании можно положить пирог дном вверх, тогда яблоки окажутся сверху.


3. Апельсиновый пирог (из формы не вынимала для удобства транспортировки - пирог должен был доехать к бабушке на работу)
<img src="static.diary.ru/userdir/5/3/6/8/536845/74825717..."

Этот пирог готовлю много лет, исходный рецепт давно забылся, поэтому выкладываю тот, по которому сейчас и пеку:
4 яйца, 2 ст. сахара, 200 гр сливочного масла, 200 гр кефира, мука, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 апельсина
Белки отделить от желтков, желтки растереть с 1 ст.сахара, добавить размягченное масло, кефир, разрыхлитель, муку (муки добавить столько, чтобы получилось тесто консистенции негустой сметаны). Форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто. Поставить в духовку и выпекать.
Апельсины очистить от кожуры, измельчить в блендере (можно добавить к апельсинам половинку лимона с цедрой. У меня дети не очень любят горчинку, обхожусь без лимона).
На готовое тесто сверху выложить апельсиновое пюре.
Белки сбить со 1 ст. сахара в крепкую пену, залить поверх апельсиновой начинки, поставить в духовку минут на 10.
Этот пирог лучше делать в неразъемной форме: апельсиновый сок активно вытекает и пригорает.


4. А еще в период дачной жизни одно из любимых блюд - пирожки с творогом, сыром и зеленью
Тесто готовится как для пельменей. Пробовала как вариант готовое слоеное тесто - тоже вкусно. В этих пирогах все внимание начинке)))
Начинка:200 гр домашний сыр (зерненый) + 200 гр творога + 200 гр любистока + чеснок, соль (по вкусу). Можно творог смешать с брынзой. Вместо домашнего сыра еще хорошо идет адыгейский. Любисток с чесноком измельчить в блендере, смешать с творогом и сыром.Тесто раскатать, нарезать кружочками. Начинку завернуть в тесто, слепить треугольником, жарить на сковороде.

@темы: Рецепты, дачная жизнь, Для памяти

Comments

[Жукабра]

Апельсиновый пирог и пирожки весьма интересны, спасибо огромное, надо будет испробовать!

А коврики из чего связаны? Это крючком, да?

[Розина]

Коврики крючком вяжу из отслуживших один свой век вещей (в основном, детские футболки), разрезаю на полосочки, концы связываю и вяжу)) Еще можно из одиноких клубочков, оставшихся не у дел.

[Доната]

Замечательные коврики!
А уж пироги выше всех похвал!

[Розина]

Доната, спасибо Коврики по заветному бабушкиному "рецепту" )))